Como a resolução é provavelmente a menos importante de todas as características de uma câmera (e pode até contrariar a qualidade, uma resolução maior sem um sensor adequadamente melhor também pode fornecer uma qualidade geral pior).
Nas circunstâncias habituais dos telefones, provavelmente o fator mais importante é o tamanho e a qualidade do sensor, e nenhum deles será descrito com precisão na literatura de vendas. O tamanho físico do sensor tem influência óbvia na qualidade da imagem. Um sensor menor verá menos luz e, embora o hardware e o software conectados tentem compensar, isso aumentará o ruído.
Depois vem a lente e a ótica reais. Isso é novamente algo que você realmente não pode descrever e comparar nas especificações, mas importa muito. Os telefones que se destacam no departamento de câmeras geralmente têm sistemas de lentes mais complicados e mais caros, provenientes de nomes antigos respeitáveis da era fotográfica.
E, finalmente, o processamento da imagem. Não acho que você possa encontrar hoje qualquer câmera de telefone que não processe muito, porque é isso que as pessoas querem ter. A maioria das pessoas é péssima em fotógrafos, então isso realmente os incomodaria ao ver o que realmente filmavam. :-) Atualmente, os telefones compensam quase qualquer coisa, condições de iluminação, movimento, melhoram o contraste, a nitidez, o rosto, o que for.
Então, tudo se resume a: não há realmente outra maneira de comparar duas câmeras de telefone, a não ser fotografar e comparar por si mesmo. Se você tiver sorte, alguém já fez a comparação e poderá encontrar as fotos na rede. Mas sempre julgue pelas imagens, não pelas especificações.