através de um simples bloqueio de tela com senha: ninguém pode tirar a memória interna do meu telefone do próprio telefone ...
Eles não precisam. Há literalmente vídeos do YouTube sobre como fazer isso. Qualquer pessoa comum com dedicação poderia fazer isso. Qualquer ladrão que tenha feito o trabalho de sua vida agradecerá por não criptografar o telefone, porque reduzirá o esforço para meros "minutos" em vez de "horas".
Nós não estamos vivendo na Idade da Pedra. Esta é a era da tecnologia prolífica em todos os lugares. Se você não estiver usando a criptografia de unidade completa no seu telefone, laptop, etc, seus dados estarão facilmente acessíveis. Sim, há uma penalidade de desempenho menor para criptografar o telefone e alguns pequenos inconvenientes, mas o uso da criptografia é um grande inconveniente para aqueles que podem obter acesso ao telefone por um curto período de tempo, como uma hora ou até mesmo durante a noite.
Embora algumas informações críticas sejam criptografadas (geralmente senhas, PINs e similares), a maioria dos seus dados é opaca e pode ser usada para confirmar todos os tipos de coisas ruins com esses dados. Ao usar a criptografia completa do dispositivo e uma senha segura, você evita ser uma vítima casual.
Nenhuma segurança é absolutamente perfeita, mas o uso de um PIN em vez da criptografia está protegendo apenas a "porta da frente" do seu sistema. Muitos telefones podem ser acessados através de portas traseiras, como servidores SSH, kernels em modo de segurança e muito mais. Muitos dispositivos simplesmente não conseguem a segurança "correta". A criptografia completa do dispositivo ajuda a preencher essa lacuna de segurança.
Ainda existem alguns ataques arriscados, mas teoricamente bem-sucedidos, que você pode fazer contra a criptografia, mas esses ainda estão fora do alcance de ladrões casuais. Telefones sem criptografia, no entanto, podem ser invadidos por qualquer pessoa que realmente se incomode em pegar o telefone com a intenção de obter seus dados. Telefones com criptografia geralmente são bons apenas para uma coisa: revender no mercado negro. Em muitos casos, seus dados são muito mais valiosos que o próprio dispositivo.