Respostas:
Seus aplicativos serão sincronizados com sua conta do Google. Você pode ver quais aplicativos são sincronizados acessando o site do Google Play / Android Market baseado na Web e acessando as configurações da conta.
Seus contatos também são sincronizados por padrão, mas para garantir, acesse as configurações da conta no seu telefone.
Suas fotos, downloads e quaisquer outros arquivos que você queira transferir podem ser carregados temporariamente no seu computador e depois do seu computador para o seu novo telefone.
Como alternativa, você pode fazer isso no último bit de várias maneiras:
Você tem a ideia: Aplicativos de transferência de arquivos
Você precisaria fazer root no seu telefone para poder acessar ou copiar os dados do aplicativo para o seu novo telefone.
Existe um aplicativo que pode fazer isso, sem raiz, chamado DroidCopy
Ele transfere tudo através de Bluetooth.
Divulgação: eu estou associado ao aplicativo.
Helium - App Sync and Backup (anteriormente Carbon) sincronizará todos os dados do aplicativo, como configurações e assim por diante:
O Helium permite fazer backup de seus aplicativos e dados no seu cartão SD ou armazenamento na nuvem. Com o Helium, você pode sincronizar dados de aplicativos de outros dispositivos Android - mesmo que eles não estejam na mesma rede [...] O Helium NÃO requer raiz. Todos os usuários do Android podem usar o Helium para fazer backup e sincronizar aplicativos Android.