Problemas ao abrir arquivos plist no editor de texto

No Finder, posso visualizar um arquivo plist sem nenhuma dificuldade. Por exemplo, usando o Quick Look com ~/Library/Preferences/com.apple.Safari.RSS.plist, obtenho uma boa visualização de seu conteúdo:

No entanto, se eu tentar abrir o arquivo, com o TextEdit ou qualquer outro editor (tentei SublimeText, TextMate, Vim, Nano e Coda 2 até agora), a codificação parece estar desativada:

bplist00Ò_"FixedRefreshesInBackgroundSettings_(com.apple.PreferenceSync.ExcludeSyncKeys ¡ 2]^����������������������������`

Aqui está o que parece se eu abri-lo com o TextEdit:

Tentei alterar a codificação no Sublime Text e em outros aplicativos, mas isso não ajuda.

Alguma ideia?

Estou executando o 10.8.4.

Os arquivos plist não são necessariamente texto simples, portanto precisam ser executados através de um conversor. O Finder e o Xcode (que possui um editor plist) fazem isso sem informar o usuário

O formato binário está documentado neste código C para que qualquer aplicativo possa convertê-lo e alguém tenha escrito uma descrição do formato em inglês e mais documentação da Apple aqui, mas observe que ele faz referência a caminhos antigos em/Developer/Documentation

O programa de linha de comando plutil pode converter para e de XML

por exemplo, para visualizar uma lista de propriedades binárias no formato XML no stdout:

plutil -convert xml1 -o - <file name>

Também para converter um binário em um plist XML e depois deixá-lo para que o programa do usuário possa ler qualquer um.

plutil -convert xml1 <file name>

Você também pode editar arquivos plist com o PlistBuddy , que é um programa de linha de comando.

PlistBuddy está localizado em /usr/libexec/PlistBuddy.

Desde que você mencionou o texto sublime, agora existe um plug-in que você pode usar que faz a conversão automaticamente para você:

https://packagecontrol.io/packages/BinaryPlist

Criei um arquivo CMD (Lote) para ajudar as pessoas a converter arquivos plist no Windows:
Instruções:
1.Copie todo o código
2.Crie um novo documento de texto
3.Paste o código
4.Salve o arquivo
4.Some o arquivo 5.Nomeie o arquivo com ".bat" em vez de ".txt"
6.Abra

    @echo off
    title PLIST Converter ~SyndiShanX
    mode 1000
    color 0b

    ::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Separation-Bar~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    :filedirectory
    cls
    echo Either: Type the Directory of the File: (Ex. C:\Users\(UserName)\Desktop\File.plist) or Drag and Drop File onto This Window
    echo Made by: [SyndiShanX]
    echo File Directory:
    set /p directory=
    cls

    ::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Separation-Bar~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    :convertfile
    start "" "C:\Program Files\Common Files\Apple\Apple Application Support\plutil.exe" -convert xml1 %directory%
    goto complete

    ::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Separation-Bar~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    :complete
    title File Conversion Complete!
    color 0a
    echo File Conversion Complete!
    pause
    cls
    goto exit

    ::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Separation-Bar~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    :exit
    color 0c
    title Exiting...
    echo Exiting...
    pause
    cls
    exit

Ou você pode usar a versão que não fecha após a conversão para permitir várias conversões sem reabrir o arquivo:

    @echo off
    title PLIST Converter ~SyndiShanX
    mode 1000
    color 0b

    ::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Separation-Bar~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    :filedirectory
    cls
    echo Either: Type the Directory of the File: (Ex. C:\Users\(UserName)\Desktop\File.plist) or Drag and Drop File onto This Window
    echo Made by: [SyndiShanX]
    echo File Directory:
    set /p directory=
    cls

    ::~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Separation-Bar~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    :convertfile
    start "" "C:\Program Files\Common Files\Apple\Apple Application Support\plutil.exe" -convert xml1 %directory%
    goto filedirectory

Você pode converter o arquivo da lista de propriedades do formato binário em XML usando a seguinte linha de comando:

plutil -convert xml1 -o file.plist file.plist

Depois edite-o normalmente. Em segundo lugar, você não precisa convertê-lo novamente, pois geralmente os aplicativos reconhecem os dois formatos.