Se é seguro ou não, depende se você confia no aplicativo e na política de privacidade do desenvolvedor ou não.
Quando você dá acesso a um aplicativo para fotos (através do prompt que aparece quando o aplicativo tenta acessar fotos ou em Configurações> Privacidade> Fotos ), o aplicativo obtém acesso para gravar novas fotos / imagens no rolo da câmera e ler tudo suas fotos no dispositivo de forma não criptografada.
A data e a hora em que cada foto foi tirada são incorporadas à foto. Além disso, se você tiver ativado os Serviços de Localização para o aplicativo Câmera , um aplicativo que tenha acesso ao Rolo da Câmera também poderá descobrir onde você tirou as fotos.
A maneira como o aplicativo trata as fotos e os metadados associados (como data / hora e local), se os carrega ou envia para outro lugar, fica para o aplicativo. Por exemplo, depois de conceder permissão, os aplicativos iOS para serviços populares como Dropbox, Facebook, Flickr e Google+ podem fazer upload de todas as suas fotos para os serviços deles. Com o iOS 7, esses aplicativos também podem ser executados em segundo plano (quando você não está executando o aplicativo ativamente). A maioria dos usuários nem sabe ativamente quais fotos estão sendo carregadas e quando.
Na página Gerenciamento de dados no iOS da documentação do desenvolvedor:
Da mesma forma, seu aplicativo pode carregar, exibir e editar fotos da Biblioteca de Fotos, além de usar a câmera embutida para tirar novas fotos.
Até o momento, a Apple não implementou nenhuma configuração granular no iOS em Privacidade> Fotos para restringir o acesso de leitura a fotos específicas na biblioteca de fotos.