+1 para Textastic, que também é meu favorito. Mas Gusto merece uma menção como o outro editor de códigos para iPad.
Você não pode dar muito errado de qualquer maneira. Por fim, preferi o Textastic porque é menos orientado para a Web e mais para o editor de um programador geral. Ele suporta mais idiomas prontos para uso, permite definições personalizadas de destaque de sintaxe de rolagem e possui um esquema de navegação do cursor realmente útil.
Mas, enquanto isso, o Gusto tem um grande recurso matador para os desenvolvedores da Web: um navegador embutido para visualização / teste remotos após o upload do código no servidor. O Textastic pode fazer uma visualização local do HTML e do Markdown, mas isso não substitui a visualização do seu trabalho no servidor. Concedido, você pode realizar várias tarefas ao mesmo tempo no Safari a partir do Textastic, mas o Gusto apenas facilita a digitação do código da web.
Para encurtar a história ... se você é principalmente um desenvolvedor da Web (o que não sou), Gusto merece uma olhada.