Se você está OK, nunca atualizando seu sistema operacional e / ou repetindo o 'sudo mv' quando o programa é corrigido, eu faria o seguinte:
- Faça um Backup do Time Machine (ou qualquer outro backup que você use para se proteger de um comando sudo incorreto)
sudo mv /Applications/iTunes.app/Contents/MacOS/iTunes /private/tmp
Isso deixa o aplicativo auxiliar, as bibliotecas e o restante do aplicativo, mas realoca o programa executável real para um local onde não será iniciado. Você pode, então, reiniciar e testar para ter certeza de que o movimento foi eficaz e o seu Mac funciona de outra forma.
O bônus disso é que você pode mover o binário de volta (de / tmp ou do Time Machine) quando necessário e receber uma mensagem divertida sempre que alguém tentar iniciar o iTunes no seu Mac:
2/24/14 12:25:44.309 PM com.apple.launchd.peruser.501[148]: (com.apple.iTunes.47376[38194]) Job failed to exec(3) for weird reason: 2
Este comando para mover um arquivo é bastante seguro e não tem nenhum grande efeito ruim que eu possa ver e eu o usei de tempos em tempos para desativar o iTunes em situações de laboratório onde não queríamos que dispositivos iOS fossem gerenciados ou música sendo jogado.