Respostas:
Use a opção -s no comando zip no terminal. Portanto, se sua pasta foi chamada FolderName
zip -r -s 64 archive.zip FolderName/
64 é o tamanho da divisão (neste caso, 64Mb).
Use -s to set the split size and create a split archive.
The size is given as a number followed optionally by one
of k (kB), m (MB), g (GB), or t (TB) (the default is m). [1]
Use o zipsplit para dividir um arquivo zip em vários arquivos zip menores. Use a opção -n para definir o tamanho das divisões.
[1] http://developer.apple.com/library/mac/#documentation/Darwin/Reference/ManPages/man1/zip.1.html