Encontrei um bom post no blog que fornece boas informações e dicas sobre certificados SSL.
Depois que a exceção SSL é adicionada, parece não haver uma maneira de removê-la no iOS 7. Nas versões anteriores, ir para Configurações-> Safari e selecionar 'Limpar cookies e dados' a excluiria. Isso não parece mais funcionar no iOS 7 ....
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Para remover a exceção SSL no Safari no iOS 7.0.4, você pode redefinir todas as configurações (Geral> Redefinir> Redefinir configurações). Infelizmente, ele exclui todas as suas configurações (veja a figura); mas é um grande passo melhor do que uma restauração completa que faz você perder suas mensagens de texto.
Encontrei instruções sobre como fazer isso no iOS 6 aqui e também aqui com fotos . Provavelmente isso também funciona no iOS 5, mas não posso confirmar (a página Perfis mencionada abaixo provavelmente não aparecerá até que haja certificados instalados para exibir ou excluir). Veja informações sobre como isso mudou o iOS 7 abaixo, se isso também não funcionar lá.
Remover certificados de segurança
do primeiro link acima:
Ligue o seu iPhone e clique no ícone "Configurações" na tela do menu principal. Selecione "Geral" na lista de opções que aparecem no menu suspenso.
Selecione "Perfis" na lista de opções que aparecem e uma lista de todos os certificados do seu iPhone aparecerá na tela.
Percorra a lista de certificados até encontrar o que você deseja remover do seu iPhone e clique no botão "Remover" na tela. O certificado será removido. Repita o processo para quaisquer outros certificados que você deseja remover.
Você também pode gerenciar certificados com o Apple Configurator no Mavericks, o Utilitário de configuração do iPhone no Mountain Lion, Lion e Snow Leopard, e há uma versão do Windows . Existem instruções disponíveis.
Informações sobre como isso mudou no iOS 7 .
Detetive SSL
No meu comentário acima, confira o SSL Detective for iOS . Até onde eu vi, é o único aplicativo iOS do gênero e pode ajudar a determinar quais certificados você deseja excluir.