Respostas:
Eu fiz o mesmo no iPad2. Consegui remover o download (que não foi instalado). Selecione configurações, geral, uso, gerencie o armazenamento quando a lista de aplicativos for carregada. Você verá o ios8, selecione isso e exclua. Espero que você seja bem sucedido.
Você pode parar e excluir a atualização do iOS 8 indo para Configurações / Uso e selecionando o aplicativo iOS 8, que lhe dará a opção de excluir e não será baixado automaticamente, a menos que você decida fazer isso na atualização de software opção.
Não há como excluir as atualizações do iOS baixadas.
Configurações | Geral Atualização de software não possui um botão de exclusão. Em um iPhone sem jailbreak, depois que uma atualização do iOS é baixada (manualmente ou de outra forma), não há meios permanentes de exclusão.
https://discussions.apple.com/thread/4483117
Como excluir a atualização baixada do iOS 6?
Como excluir o pacote de instalação do iOS7 no iPhone?
Esse cenário se desenrola durante todos os principais lançamentos.