Respostas:
Desde 2011, as coisas mudaram um pouco!
A guia Atalhos no painel do teclado agora possui uma nova subseção Fontes de entrada (veja a captura de tela). Por padrão, eles estão desmarcados. Se você ativar os dois comandos, eles estarão disponíveis pressionando ^ ControlSpaceou ^ Control⌥ OptionSpace.
Vá para > Preferências do sistema> Idioma e texto> Fontes de entrada.
Verifique se uma entrada para 'Inglês', 'Hebraico' e 'Russo' está marcada. (Não sei qual codificação você escolherá, por exemplo, 'Hebraico' ou 'Hebraico - QWERTY'). Verifique também se a caixa superior, 'Visualizador de teclado e caracteres' está marcada.
Agora você terá algo parecido com isto:
Você pode selecionar seu idioma com o mouse ou ativar os atalhos do teclado, conforme mostrado abaixo:
Ambos os atalhos de teclado já foram utilizados por outras funções. Essas são funções que eu uso com muito mais frequência do que quando quero, no meu caso, alternar entre 'australiano' e 'tailandês'. Portanto, no meu caso, não vale a pena fazer um atalho de teclado para alternar idiomas. No entanto, isso pode ser diferente para você.
Se você deseja ativar, digamos, paceEspaço, você primeiro precisará renegar isso do que estiver usando atualmente. No meu caso, o opensSpace abre uma caixa de pesquisa do Spotlight e eu uso isso o tempo todo.
De acordo com o painel de preferências Idioma e texto, os atalhos são:
⌘- space(espaço de comando) - fonte de entrada anterior
⌥⌘- space(espaço de opção de comando) - próxima fonte de entrada
É claro que esses atalhos já estão sendo usados pelo Spotlight; portanto, se você tiver esse ativo, eles não funcionarão.
Felizmente, você pode simplesmente clicar no botão Atalhos do teclado para escolher os atalhos de comando que preferir.
De qualquer forma, você deve ver um menu Entrada na barra de menus, provavelmente ao lado do indicador da bateria. Caso contrário, acesse Preferências do sistema> Idioma e texto, clique em "Fontes de entrada" e verifique os idiomas que deseja adicionar. Nesse ponto, o menu Entrada será exibido e você poderá definir os atalhos do teclado.
Observe que você também pode escolher o idioma de sua preferência no menu Entrada, se não se importar em usar um atalho de teclado.
Se você ainda tiver problemas, consulte este breve tutorial: http://www.infozub.com/2013/11/how-to-change-keyboard-language-in-os-x.html
Depois de adicionar as fontes de entrada desejadas, como disse o usuário63024 , você precisa verificar a guia Atalhos (no meu caso Preferências do sistema> Idioma e região> Preferências do teclado> Atalhos) para verificar se todas as suas fontes de entrada estão marcadas.
Então você pode ver os atalhos para alternar entre eles. E é claro que você pode alterá-los, se quiser. Mas lembre-se: se você vir o ícone de alarme ao lado do atalho, isso significa que alguma outra opção já usa essa tecla de atalho, portanto, é necessário alterar uma dessas teclas de atalho, pois a tecla de atalho deve ser única.