Respostas:
Não é um recurso que você precisa ativar. O coprocessador inicia o rastreamento quando você liga o telefone. Para responder à sua pergunta, o aplicativo Health não rastreia suas etapas, apenas mostra os dados que são alimentados pelo co-processador e outros aplicativos relacionados à saúde. Receio que seja algo que não possa ser desligado.
Alguns desenvolvedores da comunidade jailbreak tentaram desativá-lo - vale a pena dar uma olhada se você estiver interessado nesse tipo de solução.
O iOS 8 possui Configurações => Privacidade => Movimento e condicionamento físico => Rastreamento de condicionamento físico (Ativado / Desativado). Não sei se funciona; estava ligado quando eu o descobri, mas o aplicativo Health não consegue encontrar dados de movimento. I fazer caminhada ...
Esses dados também foram contados nos iPhones anteriores. (A partir dos 5s), ele só fica visível agora. Eu me pergunto por que isso se tornou um problema agora?
No momento, não há como desativar esse pedômetro embutido.
No Health, você deve visitar as configurações das etapas em Mais que etapas e alterar a configuração para Não rastrear etapas . Deve parar de contar!
Espero que isto ajude!