Eles removeram o número de e-mails em uma pasta da barra de ferramentas do Mail.app do Yosemite?

Antes de atualizar para o Yosemite, costumava ver o número de emails não lidos e totais em uma pasta na barra de título / cabeçalho, por exemplo

Inbox (23) 64 mensagens

Eu não vejo mais isso - há alguma maneira de recuperá-lo?

A resposta a sua pergunta é não.

Aqui está uma tela do Mail.app do meu Yosemite

Você tentou reiniciar?

Parece ser um bug e foi relatado à Apple.

Uma discussão nos fóruns da Apple menciona esse mesmo problema, o e- mail do Yosemite do OS X parou de mostrar a contagem total de mensagens na caixa de entrada :

Isso parece ser um bug. Ele é acionado quando você visualiza uma pasta inteligente - assim que você fizer isso, a contagem na barra de título desaparecerá até que você reinicie o e-mail.

Eu arquivei isso como um bug com a Apple, então eles estão cientes disso. Nenhum ETA para uma correção embora.