Sim e não.
Sem conhecer o modelo do MacBook e o nível do Mac OS X - você pode ter um sono seguro ativado por padrão. O modo de espera segura grava todo o conteúdo da RAM no disco rígido, portanto, qualquer coisa que ainda esteja atingindo o disco rígido para E / S pode atrasar as coisas até que o SO suspenda todos os aplicativos ativos em preparação para essa gravação. É teoricamente possível que esse processo de suspensão leve mais tempo - mas, na prática, nunca vi relatórios que sejam mensuráveis.
Recuperar-se do sono é o mesmo, pois isso significa que a energia não foi removida e o conteúdo da RAM foi mantido. Eu diria que o número de aplicativos em execução afeta muito o tempo que o Mac demora para responder novamente. Cada aplicativo iniciará o processamento de eventos (teclado, mouse, verificações periódicas para salvar) para que haja uma explosão de atividade para "capturar" até a hora atual. O SO mais novo também usa o launchd para iniciar processos que deveriam ter sido iniciados enquanto a máquina estava adormecida. Por exemplo, o script de limpeza diária é executado diariamente às 3:15 da manhã - assim, se o mac estava dormindo naquele momento, acordá-lo às 10h significa que a escrita 3:15 começa como parte do despertar do sono que pode retardar as coisas baixa. Adicione vários outros processos em um mac completo e você terá a lentidão que está observando.
O não seria se você não o tivesse adormecido ao longo de um tempo quando os eventos são iniciados pelo launchd e se seus aplicativos são eficientes ou não precisam "acompanhar" - isso realmente depende do seu mac e dos programas específicos em execução.
No final - se você quer um mac mais ágil ao acordá-lo e parar de usar aplicativos, faça isso acontecer - faça! Não se preocupe se outras pessoas tiverem experiências diferentes. Os aplicativos que você encerra provavelmente ainda estão na memória virtual (que é salva durante o sono), portanto, iniciá-los novamente será mais rápido do que um lançamento inicial, que é o motivo pelo qual o sono existe. (a menos que você tenha menos de 1/4 de RAM total listada como RAM inativa no Activity Monitor).