Respostas:
CMD+ a roda do mouse na maioria dos casos não aumenta o tamanho da fonte, geralmente é um 'zoom'. Não é possível aumentar o tamanho da fonte de um modo amplo sem defini-lo especificamente para Aplicativos (se você souber o título do menu) em atalhos do teclado. No entanto, você pode emular um zoom amplo do sistema no nível com um toque duplo do mouse (se estiver usando o mouse mágico) ativando esse recurso do sistema em:
Prefs do sistema> Mouse> Zoom inteligente
Ou você pode aproveitar o recurso de acessibilidade ativado por padrão, ampliando a janela:
CMDOPT=
Para emular isso com um evento de rolagem do mouse, vá para:
Prefs do Sistema> Acessibilidade> Zoom
Você fará uma lista de opções para personalizar seus eventos de rolagem.
'Usar eventos de rolagem por gestos' ficará acinzentado por padrão do sistema. Selecione esta opção para habilitá-la. Escolha de qual tecla primária funcionar, o OSx cuidará do restante (zoom direcional). Como você pode ver, você pode personalizar ainda mais com a imagem na imagem, etc, para melhor atender sua necessidade
Você pode fazer isso com o BetterTouchTool usando o gesto Rolar para cima ou Rolar para baixo mapeado para um atalho de teclado personalizado de ⌘ + ou ⌘-.