Sua pergunta tem algumas partes. Vou passar um por um.
Meu iPad mini diz que tenho 1701 fotos. Eu apaguei tudo, exceto talvez cem. O iPad ainda diz que tenho 1701 fotos.
Presumo que você não veja essas fotos em lugar algum. Ou seja, se você for para Fotos, elas não estarão lá e você fará referência à contagem em Preferências> Geral> Sobre. Nesse caso, você tentou reiniciar o seu dispositivo. As fotos estão ocupando espaço ou a contagem está errada?
O que é bom o ICloud se eles querem armazenar dados e fotos porque eu preciso de armazenamento. Mas diz que tenho 5 Gigabytes de graça.
O iCloud é principalmente uma plataforma de sincronização. A menos que você opte por "otimizar o armazenamento do dispositivo" para a sincronização da Beta Photo Library, você não terá nenhum benefício em economizar espaço no seu dispositivo. O armazenamento do iCloud começa em 5 GB, pode ser necessário comprar mais. Tenho um plano de 20 GB e otimizar meu armazenamento. Minha biblioteca de fotos local é menor que minha biblioteca de fotos na nuvem.