Launchpad-Control é o que você está procurando, meu amigo. É um aplicativo de painel de preferências gratuito que permite desmarcar o que deseja ocultar. Ele ainda faz backup por segurança :)
Como alternativa, você pode inserir o seguinte no Terminal:
sqlite3 ~ / Biblioteca / Aplicativo \ Suporte / Dock / *. db "DELETE from apps WHERE title = 'APP_NAME';" && killall Dock
Substitua "APP_NAME" pelo nome do aplicativo, conforme exibido na Barra de Ativação.
Para exibi-lo no Launchpad novamente, basta movê-lo da pasta Aplicativos e recolocá-lo.