Você pode editar a fonte do widget de relógio mundial para adicionar UTC:
cd /Library/Widgets
sudo vi WorldClock.js
Desde o Mac OS El Capitan, o arquivo agora é encontrado aqui:
cd /Library/Widgets/World Clock.wdgt/
sudo vi WorldClock.js
Em seguida, na seção Europa, adicione a linha:
{city:'UTC', offset:0, timezone:'UTC', id:"2647937"},
A "cidade" se tornará o nome de exibição do widget de relógio; pode ser o que você quiser.
Pode ser necessário remover e recriar todos os relógios existentes no painel para que o UTC apareça na lista. Desde o Mac OS Mojave, você precisará interromper o processo do DashboardClient para ver a nova opção (ela será reiniciada por si só):
killall DashboardClient