Respostas:
Alguns Macs mais antigos suportam apenas dois dedos de rolagem no trackpad, não três. Como você não está vendo uma configuração para arrastar três dedos, eu acho que seu hardware simplesmente não suporta isso.
Você é capaz de fazer outros gestos que exigem mais de dois dedos? Se não, provavelmente é uma limitação de hardware, e você poderia simplesmente obter um Magic Trackpad .
Eu tenho tentado descobrir isso também e achei em outro site, então aqui vai:
Preferências do Sistema-> Acesso Universal-> Mouse e Trackpad-> Opções Trackpad-> então você tem a opção de arrastar com ou sem draglock :)
Espero que isto ajude!
Fonte: http://hints.macworld.com/article.php?story=20110630003322997
Se você olhar em todas as suas configurações, você tem a opção de mudar para 2 ou 3 dedos.