Se você mantiver ALT / OPTION, a Appstore (na guia Compras) oferece a opção de cancelar o download (supondo que ele esteja incompleto).
Dependendo da versão do OS X, são necessárias etapas adicionais para remover os arquivos de suporte do aplicativo (em / Library / Application Support /).
O Appcleaner também pode ser usado, ele faz um bom trabalho para encontrar as dependências; mas para ativar a remoção de aplicativos padrão e do sistema, você precisa alterar as preferências do Appcleaner.
Como nunca precisei dessas opções, continue com cuidado.
Há um menu de depuração na Appstore que possui várias opções mais avançadas para controlar o aplicativo. Redefinir o aplicativo pode ajudar nesse caso.
Outra opção, mas o ideal é deixar a atualização ser executada (possivelmente reinstalá-la primeiro) e depois desinstalá-la novamente.