Como foi dito na outra resposta, você está restrito a um único monitor externo com o hardware embutido.
No entanto, você pode adicionar outros monitores externos usando adaptadores de vídeo baseados em USB. Por exemplo, eu uso um dos adaptadores DisplayLink . Alguns dos adaptadores DisplayLink podem ter 2048x1152. Haverá um limite para quantos adaptadores USB fazem sentido antes de você começar a saturar o barramento USB. Mas deve ser bom para alguns monitores extras.
Os adaptadores baseados em USB não são adequados para jogos 3D e vídeo em tela cheia, mas devem ser adequados para o que você deseja.