Apenas para juntar os comentários e respostas parciais…
O estado atual do jogo [no OS X 10.11.2] parece realmente "isso não pode mais ser feito".
Com relação ao seguinte, em QLEnableTextSelection… que uma alternativa irá corrigi-lo enquanto a outra não parece ser algum tipo de meme esperançoso, porém infundado, circulando na interweb - pessoas postando-o como sabedoria recebida, sem realmente testá-lo.
De qualquer forma, aqui está o método ... embora não funcione para El Capitan ...
Teste se o pref já existe, e se faz qual é o seu valor atual, usando
defaults read com.apple.finder QLEnableTextSelection
Em seguida, tente um destes para definir seu novo pref
defaults write com.apple.finder QLEnableTextSelection -bool TRUEou
defaults write com.apple.finder QLEnableTextSelection -bool YES
Teste novamente para verificar se o valor foi pelo menos gravado e deve retornar 1se presente e ativado.
Reinicie o Finder se o resultado foi alterado de 0para 1.
Empiricamente, YES& TRUEdê o mesmo resultado, como NO&FALSE