Acredito (para esclarecimento) que você está se referindo ao comportamento pelo qual uma página atualmente aberta em uma guia será "liberada" da memória, de modo que a guia e seu título permaneçam, mas quando você voltar para ela, precisará carregar a página novamente para mostrar a você.
Isso é novo no Safari 5.1 e reflete as ações semelhantes que acontecem em dispositivos iOS com o Safari móvel.
Infelizmente, não há como impedir que isso volte a uma versão anterior do Safari ou use outro navegador. Você pode ter bastante memória, mas com a Lion Apple parece ter tentado tornar as coisas o mais eficientes possível. Usar uma analogia de carro, só porque você tem muito combustível no tanque, não significa que eles não possam alterar os mapeamentos do motor quando você estiver ocioso nos semáforos para economizar ainda mais.
Isso não quer dizer que ele atinja seus objetivos o tempo todo, pois o recarregamento da página pode ser mais um problema para você do que a eficiência interna do sistema operacional, mas é como eles estão fazendo isso agora e é semelhante em outras áreas, como programas que podem ser fechados automaticamente se forem considerados inativos. Alguns deles estão trazendo alguns dos métodos "anti-inchaço" do iOS, outros são mudanças por causa das mudanças.
Portanto, em resumo, você pode ver por que eles podem querer fazer isso, mas não funciona tão aparentemente quanto é necessário para as pessoas não se importarem, mas não há nada que você possa fazer sobre isso sem alterar sua escolha de navegador .