Respostas:
Esse problema aconteceu comigo no meu iPhone 4 com o iOS 7, quando havia pouco espaço livre (menos de 1 GB) com muitos aplicativos. A única solução que me ajudou foi desativar find my iPhone
, backup completo com o iTunes e backup manual dos dados de Mensagens e outros aplicativos com iExplorer e PhoneView. E, em seguida, restaure o iOS 7 novamente e faça o jailbreak. Como não haverá atualizações do iOS após a 7.1.2, você não perderá a oportunidade de jailbreak.