Respostas:
Você pode obter informações sobre cada um dos hits:
brew info homebrew/science/octave
brew info Caskroom/cask/octave
Nos dois casos, pode ser necessário "tocar" nos níveis que os contêm, mas fornece o comando para executar cada um, conforme necessário.
Nas informações do primeiro pacote, você deve obter um URL de informações em https://github.com/Homebrew/homebrew-science/blob/master/octave.rb e depois inspecionar a fonte dessa instalação de oitava. Repita o processo para o barril e, em seguida, você pode decidir ou não instalar um ou outro.