Respostas:
Toque e segure a tecla de idioma (a que se parece com um globo ou possivelmente um rosto sorridente emoji) e defina a opção "Preditivo" como desativada.
Se, como o meu, você não tiver a opção de alterar o teclado no seu aplicativo de mensagens. Vá para Configurações> Geral> Teclado> Preditivo. Aqui você pode desligá-lo.
O problema disso é que ele também parece desligar o texto de correção automática e preditivo dentro da barra de texto - não quero nada com as palavras sugeridas que podem ser tocadas, mas eu gosto da correção automática e das sugestões que aparecem ao digitar. Se isso faz sentido.
Atualização: na verdade, isso parece acontecer apenas ao desativar o texto previsto no aplicativo de configurações. Então isso é bom.