Acho que essa será uma referência útil do wiki da comunidade: excluindo as configurações do dispositivo , quais dados do usuário do iOS (o tipo de dados que são criados e armazenados ao longo do tempo) só podem ser migrados para um novo dispositivo através do uso do iCloud / iTunes Backup and Restore do backup?
Isso pode ser relevante para quem compra um novo iPhone ou outro dispositivo para substituir um antigo - se você decidir configurar o novo dispositivo como um "Novo iPhone", mesmo tendo dados em um backup antigo do iPhone, você começará imediatamente criando dois fluxos de dados que não podem ser mesclados sem o uso de ferramentas de terceiros.
Isso contrasta com os dados que podem ser baixados novamente para um novo telefone após o login com um ID Apple (aplicativo iTunes / compras de música / vídeo, iCloud Mail / Contatos / Calendários / Drive), além de dados que podem ser migrados aos poucos usando iTunes (documentos do aplicativo).