Não tenho certeza se sua pergunta foi respondida, mas tudo o que você precisa fazer é usar "option-command-n" para criar novas guias na barra de guias; o outro atalho, "command-n", cria apenas uma nova janela de email. se você pressionar novamente command-n, criará uma guia dentro da nova janela de email! Ambos os comandos são mostrados no menu "arquivo". No entanto, as guias só serão abertas se você tiver selecionado "usar guias ao abrir novos documentos - sempre" nas preferências do dock (preferências do sistema / dock)