A única maneira de obter um backup é fazer uma sincronização em tamanho real com outro dispositivo e fazer o backup nesse dispositivo. A menos que sua esposa tenha um iPhone de 128 GB e uma biblioteca de fotos relativamente pequena (por exemplo, menos de 20K), o iPhone será configurado como otimizado em vez de em tamanho normal, para que não haja como fazer um backup de fotos com ele. Normalmente, uma sincronização em tamanho real será feita com um Mac, para que você tenha muitas opções de backup nesse momento. Eu suspeito que isso pode ser feito com o Windows também, mas eu nunca tentei.
Um caso especial seria se sua esposa atirasse apenas com o iPhone. Nesse caso, a cópia em tamanho real de uma foto fica no telefone até que algum processo misterioso decida que o espaço está acabando e o troque por uma versão otimizada. Se você usasse uma segunda solução de sincronização como o Google Fotos, ela capturaria a versão em tamanho real antes de ser potencialmente otimizada. Não é um backup verdadeiro, pois se torna um arquivo de fotos gerenciado separadamente, e as alterações e exclusões no Fotos não serão sincronizadas, mas é pelo menos alguma proteção contra uma perda catastrófica. Você também deve estar ciente dos limites da versão gratuita do Google Fotos e se existem dicas com vídeos e formatos específicos da Apple, como o Live Photos.