Para ocultar uma atualização:
Abra a Mac App Store e clique na guia Atualizações.
Clique com o botão direito do mouse nas atualizações que deseja ocultar e clique em Ocultar atualização.
Exemplo:
Para mostrar uma atualização:
Abra a Mac App Store
Clique na guia Loja na barra de menus e selecione Mostrar todas as atualizações de software.
Exemplo:
Por que não poderia haver opção:
Clique com o botão direito do mouse em "Ocultar atualização", trabalhou no Sierra através da 10.12.4. Algum tempo, nas últimas atualizações, deixou de ser uma opção. No entanto: as atualizações que você "ocultou" anteriormente (em uma versão anterior do Sierra) ainda são sinalizadas como "ocultas" e permanecem fora da vista, você não pode adicionar novos itens a serem ocultados.