Pesquisei bastante na Web e não encontrei ninguém abordando esse problema específico.
Após a atualização para o Sierra (macOS 10.12.2), o Application Switcher (pop-up horizontal com ícones de aplicativos que aparece quando você digita a guia de comando) fica visivelmente mais lento.
Uma das razões pelas quais é mais lento é o tempo de desenho dos gráficos. Quando é exibido inicialmente, pinta de cima para baixo. A pintura é tão lenta que é fácil ver seu progresso (talvez demore 0,3 a 0,5 segundos). Então, quando você solta a tecla tab, ela é redesenhada novamente com cores mais claras e depois desaparece.
Outro problema que tenho é que a extensão do Hangouts do Chrome (mesmo a versão Canary) é completamente inutilizável porque os sorteios / atualizações são lentos ou repetidos com muita frequência. Esses redesenhos ocorrem como uma série de áreas retangulares ao redor da janela. Cada desenho do retângulo é lento o suficiente para ser visível. Outro sintoma do Chrome é que as guias de cada site aberto piscam incessantemente. Isso tudo acontece com a aceleração de hardware desativada nas configurações do Chrome.
O bug do Hangouts é o problema importante, pois é a única maneira que eu conheço para receber notificações do Mac para mensagens instantâneas pelo Google.
Meu hardware é um Mac Mini final de 2010 com um chip gráfico NVIDIA GeForce 320M 256 MB e um único monitor conectado via cabo digital.
Além disso, atualizei de uma versão antiga do macOS para a Sierra, pulando pelo menos duas versões (acho que Yosemite e El Capitan).
O mesmo problema de "desenho lento" ocorre no Safari quando abro o navegador de anexar arquivos do Gmail.