YMMV, dependendo de qual aplicativo você está usando ou de qual biblioteca SSL / TLS você está usando, se estiver falando sobre seu próprio aplicativo.
Você pode usar o sniffing de pacotes, como o Wireshark, para determinar qual tipo de criptografia está sendo usado. Você pode examinar o próprio binário do aplicativo para tentar detectar a biblioteca TLS que está sendo usada.