E minha resposta anterior também estava respondendo ao título da sua pergunta: não há frequência para nenhum dos serviços do iCloud, é um serviço somente de push (a maioria deles eu acho). Então, uma sincronização só acontecerá se houver mudança.
E até agora, eu não vi nenhum comando ou botões ou página da web para ajudar a redefinir os serviços do iCloud. Tive um problema hoje com calendários de um amigo, tive que usar um backup do iCal pré-iCloud: parar a sincronização, apagar todos os calendários no site do iCloud, mesmo em seu computador, depois restaurar com o backup pré-iCloud, em seguida, iniciar a sincronização novamente . Assim, a Apple acredita que não há necessidade de um switch de reset (que seria incrivelmente estúpido apenas olhando para a complexidade extrema envolvida por trás da coisa), ou eles ainda não implementaram um. Eu acho que o futuro dirá. Por enquanto, parece que estamos presos em fazer isso manualmente ...