Respostas:
As preferências que você procura estão localizadas no próprio Image Capture .
Aqui está o que fazer:
Você pode selecionar Other...
e, em seguida, iTunes
no menu suspenso abaixo Connecting this iPhone opens
.
Abra o iTunes / Preferences com o iPhone conectado e verifique:
E verifique também as preferências do iPhoto e selecione "No Application":