Respostas:
As preferências que você procura estão localizadas no próprio Image Capture .
Aqui está o que fazer:

Você pode selecionar Other...e, em seguida, iTunesno menu suspenso abaixo Connecting this iPhone opens. 
Abra o iTunes / Preferences com o iPhone conectado e verifique:

E verifique também as preferências do iPhoto e selecione "No Application":
