Os MacBooks tendem a ter alguns problemas com suas térmicas. O que eu tentaria fazer no seu caso seria baixar um aplicativo para controlar a velocidade do seu ventilador como o controle de fãs do Mac . É grátis, você não precisa comprar a versão paga (doação). Você pode configurar seus fãs para aumentar os valores das ações implementados pela Apple.
Apenas para testes, você pode definir o ventilador para 100% em uma temperatura de CPU de mais de 70 ° C e ver se ele faz diferença no desempenho.
Eu também tenho um MacBook que tem 5 anos agora e enquanto eu não faço renderização ou conversão de vídeo como você faz nele, eu tive muito alta temps, bem apenas compilando código ou navegando algumas páginas pesadas com um monte de JS. O que eu fiz foi abrir o laptop e substituir a pasta térmica. A pasta de estoque aplicada foi muito ruim (veja este exemplo em um MacBook Pro 2015). Infelizmente, isso parece ser bastante comum e, embora esses processadores suportem muito bem as temperaturas abaixo de 100 ° C, o SO geralmente o limita em vez de executar os ventiladores no máximo.
Usando TG Pro (apenas uma preferência pessoal, a ferramenta ligada acima faz a mesma coisa) e reaplicando minha pasta térmica eu fui de 60 ° C em ocioso para cerca de 38 ° C e de 90-95 ° C para 80-85 ° C sob carga pesada.
Dito isto, o computador fica muito barulhento na velocidade máxima do ventilador e reaplicar pasta térmica não é algo que todos deveriam apenas tentar. Mas o primeiro deve valer a pena tentar.