Respostas:
A diferença entre StartInterval e ThrottleInterval é que StartInterval significa que o programa deve ser iniciado após x segundos (mais ou menos precisamente), enquanto ThrottleInterval significa que o programa NÃO deve ser iniciado novamente menos de x segundos após ter sido iniciado pela última vez.
Portanto, StartInterval é usado para agendar algo para executar a cada X segundos, onde ThrottleInterval é usado quando você agenda algo para ser executado com base em outros critérios, mas não quer que ele seja executado com muita frequência.
"Interval" não parece ser uma chave válida - não está na página man, como você descreve, mas também não está no código fonte liberado pela Apple. Ou é um erro para "StartInterval", ou parece que a Apple incluiu "Interval" como um alias para "StartInterval" em suas próprias construções.
com.apple.periodic-daily.plist
Arquivo? Isso temInterval
chave também? Eu realmente quero encontrar um documento oficial sobre essa chave, porque ela está no daemon do MacOS que realmente me confunde.