Em um computador com o Numbers instalado, o download de um arquivo CSV será convertido automaticamente em uma planilha do Numbers e não será mais um CSV simples (não apenas a extensão, mas o próprio conteúdo será transformado de modo a não ser mais legível em um editor de texto ou similar). Se a máquina não tiver números, essa conversão não ocorrerá.
A solução alternativa é desagradável no momento, abrindo o arquivo em Numbers e, em seguida, salvando a partir dele em CSV, para que ele possa ser usado como pretendido.
Existe alguma maneira de desativar essa transformação automática (além de desinstalar o Numbers)?
Update: Eu tentei isso em várias máquinas e é definitivamente um comportamento muito irregular. Eu estou ensinando Intro CS para uma turma de faculdade e todos os alunos têm máquinas "idênticas" (exceto as modificações que fizeram depois de recebê-las da faculdade). Cerca de 1/4 dos alunos vivenciam esse problema e nenhum deles sabe por quê (não sendo os estudantes muito orientados para o computador uma turma de educação geral).
Parece que em alguns computadores com o Numbers instalado, abrir um arquivo CSV no Numbers fará com que o Numbers converta o arquivo em seu próprio formato, exclua o arquivo CSV original e substitua-o. Não consigo encontrar uma configuração para isso, mas em alguns laptops de alunos isso é sempre reproduzível.
Além disso, em alguns computadores com o Numbers instalado, o tipo MIME text/csv(que o servidor específico está servindo esses arquivos como) é considerado um arquivo 'seguro' e depois aberto automaticamente com o Numbers, como por Como impedir que o Safari descompacte os arquivos após o download
Portanto, uma solução é seguir a solução @CraigStodolenak, que faz com que o Safari abra automaticamente o arquivo com um programa diferente e a conversão automática nunca aconteça.
Uma vez que eu tenha acesso a outra máquina como essa, também tentarei o ⌥ alttruque que desabilita a abertura automática de um único link no Safari.
Como uma nota lateral, na minha própria máquina da escola e outro emprestador que recebi eu não posso reproduzir os problemas com auto-abertura ou auto-transformação.