Em resumo, o microfone não funcionará como você está tentando, mas os fones de ouvido funcionarão.
Resposta mais longa ...
Para usar o microfone dos fones de ouvido do iPhone, eles devem estar conectados ao soquete dos fones de ouvido . Você pode ver nas imagens abaixo que o painel de preferências "Som" do MacBook Pro reconhece que eles têm microfone e alterna o "Microfone embutido" para os fones de ouvido quando eles estão no soquete dos fones de ouvido.
Se você conectar os fones de ouvido do iPhone à entrada Mic / Line, parece que ele está configurado apenas para uma tomada estéreo padrão de 3,5 mm e, portanto, usará os fones de ouvido (ambos) como microfones - um microfone estéreo de maneira eficaz (embora eles não são ótimos em captar som ou combinam bem com o hardware como microfones, por isso exigirá muita amplificação).
Painel de preferências de som sem os fones de ouvido conectados ao soquete de fones de ouvido:

Painel de preferências de som com os fones de ouvido conectados ao soquete de fones de ouvido:

A conexão dos fones de ouvido do iPhone ao soquete de entrada de microfone / linha não mostra alterações (por exemplo, se parece com a imagem superior) e, após testá-la, apenas os fones de ouvido parecem produzir qualquer resposta no computador (por exemplo, eles estão conectados, mas o microfone não está " t).