Isso funciona apenas para "ocultar" efetivamente o destinatário anterior da lista de destinatários anteriores no seu telefone. A Apple ainda mantém um arquivo com todos os seus destinatários anteriores no iCloud. Quando você "Apagar todo o conteúdo e configurações" completamente e configurar como um novo telefone, entre no iCloud e todos os destinatários anteriores serão restaurados.
Em outras palavras, você deve executar esse doloroso processo de exclusão de todos os destinatários anteriores que não deseja na lista individualmente toda vez que obtiver um novo iPhone / iPad ou se desejar começar do zero e apagar completamente o dispositivo atual, mesmo se você configurar como um novo dispositivo. Isso é facilmente replicado e comprovado. Na verdade, pretendo ir a uma loja da Apple em breve para demonstrar e questionar o comportamento e se é possível para a Apple excluir informações sobre quem enviei um email.
O inconveniente é uma coisa, mas estou mais preocupado com as implicações de privacidade de que a Apple mantém um arquivo mestre de "destinatários anteriores" ao qual você não tem acesso e cujas entradas não podem ser excluídas. Uma situação semelhante existe para o Mail no OS X, embora pareça ser um arquivo principal de destinatários anteriores diferente. Ou seja, toda vez que faço uma instalação limpa do OS X ou configuro uma nova conta e faço login no iCloud, o aplicativo Mail mostra vários destinatários anteriores que não estão presentes em nenhuma mensagem de email!
Informações fantásticas para o governo, juntamente com todos os seus outros metadados.