O seguinte AppleScript faz o que você deseja:
on run
tell application "Finder"
make new Finder window
activate
end tell
end run
Abra o Editor de scripts na /Applications/AppleScript
pasta e cole o texto acima em um novo script. Salve-o em algum lugar como um "Formato de arquivo: aplicativo" com "Permanecer aberto" não marcado.
Em seguida, arraste esse aplicativo para o Dock. Quando você clica nele, o Finder será trazido para a frente e com uma nova janela do Finder.
A desvantagem é que isso leva cerca de 1,5 a 2 segundos para ser executado na minha máquina. Provavelmente, eu poderia ajustá-lo, tornando o script aberto e aguardando ser trazido para a frente ... Você também pode obter melhor desempenho salvando-o como um script normal na pasta "Scripts" e colocando-o no menu de scripts.