Respostas:
No Mail, clique no botão Mostrar que está no canto superior esquerdo da janela da aplicação:
Após o primeiro passo, você poderá ver todas as suas caixas de entrada e pastas. Você pode exportar qualquer caixa de entrada ou pasta através do diálogo de menu do botão direito do mouse.
.rtf
/ .txt
/raw text file
Se você quiser PDFs separados de seus e-mails, basta selecionar os e-mails em questão e clicar em imprimir, escolha PDF na parte inferior da janela. (A nomenclatura dos PDFs não é necessariamente igual à linha de assunto do email, mas funciona.)