Respostas:
Eu acho frustrante que questões como essa existam no estouro da pilha, mas não apareçam no google - ah, bem, muito tempo depois que meu projeto ficou velho, me deparei com essa joia: http://www.squared5.com/svideo/mpeg-streamclip-mac.html
Funciona no Mac OSX Lion (e eu suponho que ele tem compatibilidade com versões mais antigas do Mac, é claro) - Eu gostaria de obter a versão beta, é mais atualizado e como a escrita desta resposta, parece ser estável.
Para exportar para sequência de imagens (entre outras coisas divertidas, como zoom ou rotação), vá para: "Arquivo & gt; Exportar para outros formatos ..." e, em seguida, no topo, deve haver uma lista suspensa de formatos, sendo uma das opções " Sequência de Imagens "
Quando você clica em concluído, recebe a opção de selecionar um nome de arquivo. Cada um dos arquivos de imagem será aquele nome de arquivo com um espaço e o número de sequência anexado (no entanto, você pode desabilitar a adição de um espaço nas configurações de exportação). Os números de seqüência começam em 1.
Eu percebo que essa pergunta tem nove meses, mas estou respondendo mais por prosperidade - esperamos que as pessoas possam realmente procurar no google a resposta a essa pergunta agora, em vez de vagar pela internet sem rumo até encontrarem uma solução.
Até votado para boa pergunta com teve que encontrar resposta :)
Outro software que pode fazer isso:
Tempo rápido 7 pro
kdenlive (sistema de formato extremamente tedioso, sugiro usar ffprobe -show_streams para descobrir o avg_framerate (será expresso como uma fração))
Existem algumas ferramentas unix de código aberto que podem fazer o que você deseja: https://superuser.com/questions/135117/how-to-convert-video-to-images
Você pode precisar usar o Terminal embora.