Aqui está uma solução decente simplificada a partir das dicas nos comentários para esta pergunta. Neste exemplo, eu uso o visualizador de PDF Skim , mas deve funcionar da mesma forma com qualquer outro aplicativo.
Abra o Editor de scripts da Apple, que está na pasta Aplicativos / Utilitários e copie o seguinte código.
on run
do shell script "open -n /Applications/Skim.app"
tell application "Skim" to activate
end run
on open theFiles
repeat with theFile in theFiles
do shell script "open -na /Applications/Skim.app " & quote & (POSIX path of theFile) & quote
end repeat
tell application "Skim" to activate
end open
Salve-o como um aplicativo. Agora, toda vez que você arrastar um PDF para o ícone, uma nova instância do Skim será aberta. Eu gosto de usar a exibição nativa em tela cheia dividida do OSX.
Encontrei esse script online há muito tempo e não me lembro onde. Se alguém souber, ficarei feliz em dar crédito.