Vá com o que você está familiarizado e não se preocupe se está perdendo algo ou não.
A familiaridade superará todos os recursos adicionais que você provavelmente descobrirá no TextMate e a capacidade de ficar em um ambiente de codificação familiar, independentemente do sistema operacional em que você está trabalhando, seja realmente um grande aumento de produtividade.
O Sublime Text 2 geral é um avanço do TextMate no momento em que estou escrevendo isso. É melhor desfazer a semântica. Ele pode carregar na maioria dos pacotes TextMate, para que você possa estendê-lo da mesma maneira que o TextMate pode ser estendido. Embora, sinceramente, depois de mudar do TextMate este ano, não tenha sido necessário instalar nenhum pacote configurável do TextMate porque tudo o que eu estava usando no TextMate estava disponível como um melhor implementado, mais pacote rico em recursos no formato Sublime Text 2 nativo até agora.
Dito isto, o TextMate 2 está em alfa e pode ser baixado, portanto, uma atualização está no horizonte distante. Mas meu conselho ainda permanece: a familiaridade com vários sistemas operacionais é uma coisa fantástica para o seu ambiente de desenvolvimento.