Eu já possuía os dois e, pessoalmente, achei o profissional MUITO MUITO SUPERIOR ao ar.
Conforme declarado nas outras respostas, o ar tem a vantagem de ser muito mais leve e a unidade de estado sólido também é confiável e mais rápida. No entanto, o ar é essencialmente um concorrente de netbook. Eu achei que o meu não estava preparado para a maioria das coisas que eu queria fazer. Como designer e desenvolvedor da Web, muitas vezes tenho ilustrador, photoshop, dreamweaver e bridge todos em execução ao mesmo tempo, bem como um navegador da Web ou dois e um programa de FTP, o macbook air sempre lutou com até um ou dois desses aplicativos e o ventilador estaria funcionando virtualmente constantemente se eu quisesse fazer mais do que navegar na web.
Por outro lado, com o macbook pro, tenho o Transmit, Illustrator, Photoshop, inDesign, Dreamweaver, Bridge, TextMate, Microsoft Outlook, Telefone, Chrome e Safari, todos abertos enquanto escrevo este post ... e o fã nem sequer começado.