Embora atualmente não haja maneira de ajustar a taxa de repetição de teclas no iOS, uma solução pode ser encontrar um teclado USB que seu pai possa usar. Conseguir um teclado com uma grande viagem (as teclas são altas, em oposição às teclas finas mais modernas) pode ajudar nisso.
Usando o Kit de conexão da câmera da Apple, você pode conectar praticamente qualquer teclado USB a um iPad.
Além disso, Settings > General > Keyboard > Shortcuts
você pode definir combinações de letras que serão expandidas automaticamente para frases mais longas. Por exemplo, o padrão "omw" se expande para "No meu caminho". Definir atalhos para coisas como assinar mensagens ou nomes de pessoas pode ser útil.
Por fim, observe Settings > General > Accessibility > AssistiveTouch
como seu pai pode se beneficiar dos controles personalizados de gestos. Embora possa não ajudar na digitação, fornece gestos multitoque com o toque de um botão.