Respostas:
Sim, o aplicativo chama-se "Photo Booth" e vive, tenho certeza, em / Applications / Photo Booth.app
Depois de tirar uma foto, você pode arrastar uma imagem para a área de trabalho ou para uma pasta no Finder para salvar como uma imagem jpg.
O ImageSnap é outro ótimo utilitário de linha de comando para tirar fotos ou gravar vídeos de uma câmera conectada (seja sua câmera iSight ou uma câmera conectada). É uma pequena aplicação prática.
Não vem pré-instalado com o OS X, mas o isightcapture oferece suporte à captura de fotos na linha de comando com o iSight embutido (ou externo).