Opção 1: use o TextMate 1:
open ~/Library/Application\ Support/Avian/Bundles/Themes.tmbundle/Themes/Custom.tmTheme -a TextMate
cp ~/Library/Application\ Support/TextMate/Themes/Custom.tmTheme \
~/Library/Application\ Support/Avian/Bundles/Themes.tmbundle/Themes/Custom.tmTheme
Opção 2: edite o tema como uma lista de estilo antigo no editor de pacotes:

Opção 3: edite o arquivo tmTheme diretamente, abrindo-o com mate:
mate ~/Library/Application\ Support/Avian/Bundles/Themes.tmbundle/Themes/Custom.tmTheme
As duas últimas opções exigem que você feche e reabra arquivos para fazê-los usar o tema editado. tell app "TextMate 2" to reload bundlesnão funciona.
Você pode usar ple plutilconverter entre os formatos XML e de estilo antigo:
pl -input file.plist -output file.plist
plutil -convert xml1 file.plist