Eu estava na situação exata como você duas semanas atrás . Tenho amigos de desenvolvedor que usaram o Parallels no passado para suas VMs de desenvolvimento do Windows e, desde então, foram para o VMware Fusion 3.
Comecei com um teste do Parallels Desktop 6; em poucas palavras, tive problemas ao virtualizar algumas de minhas máquinas físicas, mas no geral ele executou bem minhas VMs. No entanto, achei o modo Coherence um pouco complicado na interface do usuário. Havia muitos atalhos criados para minhas várias VMs e o menu Iniciar usado para iniciar aplicativos do Windows parecia desajeitado.
Então ... passei para uma avaliação do VMware Fusion 3. Apesar de todas as avaliações de desempenho que dizem que o Parallels mata o Fusion, a execução de uma VM no Fusion parece suave e polida e, ao iniciar, suspender e retomar uma máquina virtual são operações muito rápidas, graças a para o SSD do Macbook Air. O produto em geral é de alta qualidade e requer poucos recursos - eu corro de 1 a 2 VMs por várias horas ao mesmo tempo durante o desenvolvimento. No meu MacBook Air de 4 GB, uso apenas metade dessa memória, incluindo o sistema operacional. (Eu configurei minhas VMs de desenvolvimento para usar 1 GB de RAM cada).
E esses problemas que eu tive ao virtualizar meu hardware físico com o Parallels? Se foi com o VMware. Todo o meu hardware foi virtualizado na primeira tentativa, e a VMware até importou perfeitamente as VMs do Parallels com as quais eu estava trabalhando.
Portanto, licenciei o VMware Fusion 3 e você pode até obter um desconto nele, como eu fiz. Esse foi o argumento decisivo para mim.
Estou feliz em usar o VMware Fusion 3 todos os dias para executar minha caixa de desenvolvimento do Windows 7 com o Visual Studio 2010, Oracle 10g Express, SQL Server 2008 Express e outras ferramentas instaladas.