Respostas:
Como os arquivos são sempre locais para o aplicativo no iOS. Você não pode abrir um html com aplicativos como Safari e Chrome para carregar ativos associados (js / images / css).
No entanto, você pode usar aplicativos como Documentos para fazer upload da pasta e abrir no navegador de aplicativos (uiwebview).
Deverá funcionar se a URL para os ativos no html for relativa.
Você pode criar aplicativos da Web para visualização offline adicionando-os à tela inicial. Para fazer isso, a página da web deve ser escrita usando o Cache de aplicativo offline HTML5. Veja o link abaixo para mais detalhes.
Eu sempre uso o aplicativo GoodReader para visualizar os arquivos html locais. Você pode experimentá-lo.
O navegador atômico funcionará!
Se você deseja executar HTML, JavaScript e CSS no iOS, sugiro obter um aplicativo como o Coffe Script de uma só vez